Receptbázis - Sütőtökös szarvasragu - 1 kg szarvascomb vagy lapocka,1 kg sütőtök,2 ek liba- vagy kacsazsír,3 fej vöröshagyma,3 gerezd fokhagyma,0,5 l húsleves,2-2 szál rozmaring és kakukkfű,2 babérlevél,2 dl fehérbor,1 kk chilipor,só,bors, - felhevített zsiradékon,felszeletelt hagymát,finomra vágott,nagyobb kockákra,egészet készre,pohár fehérborral,sütőtök édeskés,érett almát,, A megtisztított és hideg vízben kiáztatott szarvashúst felkockázzuk, majd a felhevített zsiradékon megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd ismét zsírjára pirítjuk és felöntjük a húslevessel. Ezután fedő alatt csaknem készre pároljuk a húst és hozzáadjuk a finomra vágott zöldfűszereket, a babérlevelet, valamint a nagyobb kockákra vágott sütőtököt, amivel az egészet készre főzzük. Végül kevés chiliporral és egy pohár fehérborral ízesítjük, mely utóbbi jól kiemeli majd a szarvas és a sütőtök édeskés ízét. Köretnek sajtos polentát, vagy egyszerű puliszkát ajánlok hozzá fogyasztani, mely szintén kissé édeskés ízkarakterű.

A megtisztított és hideg vízben kiáztatott szarvashúst felkockázzuk, majd a felhevített zsiradékon megpirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt hagymát, és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd ismét zsírjára pirítjuk és felöntjük a húslevessel. Ezután fedő alatt csaknem készre pároljuk a húst és hozzáadjuk a finomra vágott zöldfűszereket, a babérlevelet, valamint a nagyobb kockákra vágott sütőtököt, amivel az egészet készre főzzük.
Végül kevés chiliporral és egy pohár fehérborral ízesítjük, mely utóbbi jól kiemeli majd a szarvas és a sütőtök édeskés ízét. Köretnek sajtos polentát, vagy egyszerű puliszkát ajánlok hozzá fogyasztani, mely szintén kissé édeskés ízkarakterű.

Megjegyzés / tipp:
Kövidinkáját ajánlom hozzá, melynek neve Regös. Jellemzője az érett almát idéző finom édeskés illat, fiatalos citrusos jegyekkel, könnyed eleganciával.