Receptbázis - Székelykáposzta - 1.kg.savanyú káposzta,60.dkg sertés comb vagy lapocka,4.dl tejfel ami 20%-kos,3.db közepes vöröshagyma,1 evőkanál pirospaprika,1.db zöldpaprika,2.db paradicsom,3 evőkanál liszt,1 kanál zsir vagy vaj ,paprika,só,bors, - káposzta levéből,pohárnyit féreteszünk,csontok mentén,káposzta felét,káposzta másik,zsíron megdinszteljük,húst hozzáadjuk,felszeletelt zöldpaprikát,hámozott paradicsomot,zsiradékon zsemleszínűre,tejföl felét,félretett káposztalével,tejföl másik,, A káposzta levéből egy pohárnyit féreteszünk, majd egy kis vízzel átöblítjük, kinyomkodjuk a káposztát. A sertésoldalast a csontok mentén feldaraboljuk. Egy nagy (4 literes) lábasba beleszórjuk a káposzta felét, rátesszük az oldalast és beterítjük a káposzta másik felével. Annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi, és kb 2 óra alatt puhára főzzük. Közben felkockázzuk a hagymát és a sertéscombot. A hagymát a zsíron megdinszteljük. A húst hozzáadjuk és fehéredésig saját levében dinszteljük. Rászórjuk az őröltpaprikát, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje. Beletesszük a sót, a pirosaranyat, a felszeletelt zöldpaprikát és a hámozott paradicsomot. A pörköltet kb 90 perc alatt megfőzzük. Összekeverjük a káposztával és kb 15 perc alatt összefőzzük. Elkészítjük a rántást: a lisztet a zsiradékon zsemleszínűre pirítjuk, rászórjuk az őröltpaprikát. A rántást 2 dl hideg vízzel felengedjük és berántjuk a káposztát. Hozzáadjuk a tejföl felét, összeforraljuk. Amennyiben nem találjuk elég savanyúnak, a félretett káposztalével tovább ízesíthetjük.

A káposzta levéből egy pohárnyit féreteszünk, majd egy kis vízzel átöblítjük, kinyomkodjuk a káposztát.
A sertésoldalast a csontok mentén feldaraboljuk.
Egy nagy (4 literes) lábasba beleszórjuk a káposzta felét, rátesszük az oldalast és beterítjük a káposzta másik felével.
Annyi vízzel öntjük fel, ami ellepi, és kb 2 óra alatt puhára főzzük.
Közben felkockázzuk a hagymát és a sertéscombot.
A hagymát a zsíron megdinszteljük.
A húst hozzáadjuk és fehéredésig saját levében dinszteljük.
Rászórjuk az őröltpaprikát, felengedjük annyi vízzel, hogy éppen csak ellepje.
Beletesszük a sót, a pirosaranyat, a felszeletelt zöldpaprikát és a hámozott paradicsomot.
A pörköltet kb 90 perc alatt megfőzzük.
Összekeverjük a káposztával és kb 15 perc alatt összefőzzük.
Elkészítjük a rántást: a lisztet a zsiradékon zsemleszínűre pirítjuk, rászórjuk az őröltpaprikát.
A rántást 2 dl hideg vízzel felengedjük és berántjuk a káposztát.
Hozzáadjuk a tejföl felét, összeforraljuk.
Amennyiben nem találjuk elég savanyúnak, a félretett káposztalével tovább ízesíthetjük.

Megjegyzés / tipp:
A tejföl másik felét tálaláskor használjuk.

3 komment

13 ember kedveli

brezdergott

2012.01.24 16:31

Néhányan, akik kedvelik ezt a receptet:

Kommentek

Új komment

brezdergott	2012.01.27. 14:17 (#3)

	Kedves Varga Tibor! Ha mind ezeket amiket leírtál beletesszük, akkor már nem ez a neve a receptnek ,hanem ez . (Füstölt hússal készült Erdélyi kolozsvári Székelykáposzta)

vargatibor	2012.01.25. 20:38 (#2)

	Bocs, nem komment vadászat lenne: de elírtam: nem mennyi vacsi - hanem MENNYEI vacsi

vargatibor	2012.01.25. 20:36 (#1)

	Ajánlok hozzá némi kolozsvári szalonnát, füstölt tarját és füstölt szárazkolbászt - legjobb ha mindegyikből apróra vágva is szórunk a pörköltbe, és a másik felét minden említett alapanyagnak nagyobb darabokban is belefőzzük. Igaz így sokkal költségesebb- de teltebb ízt ad, és ha épp nem káposztára vágyunk- ebéd után, vacsorára - akkor a belefőtt szalonnát kenyérrel hagymával tálalva- mennyi vacsi lesz belőle. (Persze a székelykáposzta részeként is felettébb laktató - talán így lesz belőle kolozsvári székelykáposzta, ha igaz.) Ha a füstölt áruktól sósabb lenne, egy két fej krumplit egészben ha belefőzünk, elveszi a sós ízt , és teltebb lesz az íze - ám ha lefagyasztanánk , akkor a krumpliit vegyük ki belőle előzőleg, mert az felolvadva már nem az igazi. Jó étvágyat