Receptbázis - Székelykáposzta - fél kg sertés lapocka vagy -comb,50-60 dkg savanyú káposzta,1 fej vöröshagyma,1dl tejföl,1 ek liszt,1 púpozott teáskanál pirospaprika,só, ,őrölt bors,őrölt köménymag,1 babérlevél,1ek zsír, - hagymát megpucoljuk,zsíron megdinszteljük,edényt lehúzzuk,kockára vágott,őrölt köménymaggal,kézzel kicsavart,lisztet keverjük,végén ízlés,káposzta-hús aránya,főzés vége,habarás elhagyható,megfőtt étel,, A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük. Az edényt lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, és rátesszük a kockára vágott húst. Lefedjük, és közepes tűzön pároljuk (ha szükséges, önthetünk alá kevés vizet). Ha a hús félig megpuhult, enyhén sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az őrölt köménymaggal. Beterítjük a kézzel kicsavart savanyú káposztával, és annyi vízzel felöntjük, hogy épp ellepje a káposztát. Beletesszük a babérlevelet, lefedjük, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul. A lisztet keverjük el a tejföllel, habarjuk be vele a káposztát. A végén ízlés szerint még fűszerezhetjük. Tálaljuk friss kenyérrel

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, a zsíron megdinszteljük. Az edényt lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, és rátesszük a kockára vágott húst.
Lefedjük, és közepes tűzön pároljuk (ha szükséges, önthetünk alá kevés vizet).
Ha a hús félig megpuhult, enyhén sózzuk, borsozzuk, megszórjuk az őrölt köménymaggal.
Beterítjük a kézzel kicsavart savanyú káposztával, és annyi vízzel felöntjük, hogy épp ellepje a káposztát.
Beletesszük a babérlevelet, lefedjük, és addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
A lisztet keverjük el a tejföllel, habarjuk be vele a káposztát.
A végén ízlés szerint még fűszerezhetjük. Tálaljuk friss kenyérrel

Megjegyzés / tipp:
A káposzta-hús aránya változtatható, sőt akár hústalan székelykáposztát is készíthetünk.Ha a (húsmentes) káposztára a főzés vége előtt 2-3 evőkanál lisztet szórunk, alaposan elkeverjük, ízletes hústalan székelykáposzta lesz belőle. Olajjal is készíthető és a babérlevél is elhagyható. A habarás elhagyható, tálalhatjuk a megfőtt étel csupán néhány kanál tejföllel meglocsolva. Tehetünk a pörköltbe 1 ek paradicsompürét is. Gyakran füstölt kolbásszal vagy füstölt hússal is gazdagítják az ételt.