Receptbázis - sajtos fánk ! - tészta:,8 dkg vaj,11 dkg liszt,,5 egész tojás,só.,krémhez:,3 dl besamell mártás,20 dkg reszelt sajt / vegyesen /,4 db tojássárga,10 dkg vaj ,só., - vajat sóval,lisztet hirtelen,edény falától,tetejét megkenem,felvert tojással,sütőben hagyom,krémhez elkészítem,reszelt sajtot,tojások sárgáját,fánkokat megtöltöm,tetejére reszelt,kisebb lábasba,előre felforralt,lisztes keverékhez,fánkok nagyon,, a vajat sóval és 1 dl vizzel felforralom.A lisztet hirtelen belekeverem és állandó kevergetés közben addig fözöm mig az edény falától el nem válik.Ha langyosra hült hozzá keverem a a 4 egész tojást,de külön-külön..Nagyon alaposan ki kell keverni,mert ettől lesz majd üreges a tészta.Nyomózsákba töltöm a tésztát és a kivajazott tepsibe 4-5 cm távolságra kis halmokat rakok.Sűtés közben meg fog nőni.A tetejét megkenem a maradék egy felvert tojással.Kb.fél órát pihentetem, majd nagyon forró sütőben 180-190 fokon kb.20 perc alatt megsütöm. 5-10 percig még a sütőben hagyom nyitott ajtó mellett. A krémhez elkészítem a besamellt,még melegen belekeverem a reszelt sajtot,a tojások sárgáját és a sót.Hagyom kihülni.Ekkor keverem bele a vajat kis adagokban.Sokáig kell kevergetni,ettől lesz majd könnyű.Legalább 4-5 percig.A fánkokat megtöltöm és a tetejére reszelt sajtott teszek jó bőven.

a vajat sóval és 1 dl vizzel felforralom.A lisztet hirtelen belekeverem és állandó kevergetés közben addig fözöm mig az edény falától el nem válik.Ha langyosra hült hozzá keverem a a 4 egész tojást,de külön-külön..Nagyon alaposan ki kell keverni,mert ettől lesz majd üreges a tészta.Nyomózsákba töltöm a tésztát és a kivajazott tepsibe 4-5 cm távolságra kis halmokat rakok.Sűtés közben meg fog nőni.A tetejét megkenem a maradék egy felvert tojással.Kb.fél órát pihentetem, majd nagyon forró sütőben 180-190 fokon kb.20 perc alatt megsütöm. 5-10 percig még a sütőben hagyom nyitott ajtó mellett.
A krémhez elkészítem a besamellt,még melegen belekeverem a reszelt sajtot,a tojások sárgáját és a sót.Hagyom kihülni.Ekkor keverem bele a vajat kis adagokban.Sokáig kell kevergetni,ettől lesz majd könnyű.Legalább 4-5 percig.A fánkokat megtöltöm és a tetejére reszelt sajtott teszek jó bőven.

Megjegyzés / tipp:
besamell: 3 dkg vajat felovasztok egy kisebb lábasba, majd hozzákeverem a 3-4 dkg lisztet.Lassú tűzön piritom.Az előre felforralt tejet a lisztes keverékhez öntöm és folytonos keverés mellett sűrűre fözöm.Ez egy pár percig tart. A fánkok nagyon finomak, hamar elfogy. JÓ ÉTVÁGYAT HOZZÁ !