Receptbázis - Töltött pulyka - 2-2,5 kg-os bébi pulyka,1 köteg angol zeller,2 szál póréhagyma,20-20 dkg pulykazúza és pulykamáj ,1 köteg petrezselyemzöld,4-5 szelet bacon szalonna,25 dkg minőségi vaj,Só, bors ízlés szerint,Személyenként 15-20 dkg pirított zsemlekocka,1 pulyka aprólékja,2 fej vöröshagyma, - pulyka bőre,mellehúsát érdemes,töltött csirkénél,pulykát kívülről,zúzáját kivesszük,plusz vásárolt,pirított zsemlekockával,pulykát ahány,szintén kockára,megmaradt főzőlében,száraz pirított,kiolajozott serpenyőbe,tetejét zsiradékkal,pulykával együtt,megmaradt főzőléből,mártását visszaforralással,gravey szósz,húst szeletelhetjük,melléből vágott,combjából vágott,, A pulyka bőre alá sós vajat labdákba betöltünk, leginkább a mellehúsát érdemes így előkészíteni. De nem árt a combjának sem. Akár a töltött csirkénél, felfejtjük a bőrét és alátöltjük a sós vajlabdákat. A pulykát kívülről és belülről is besózzuk, a máját és a zúzáját kivesszük és az aprólékkal, valamint a plusz vásárolt májjal és zúzával feltesszük főni, mint egy húslevest. Bezöldségeljük angol zellerdarabokkal, hagymával, póréhagymával, és addig főzzük, amíg a pulykaszív és a máj meg nem puhul. Ha megpuhult, apró kockára vágjuk és elkeverjük a pirított zsemlekockával, ezt követően az aprólékról is leszedjük a húst, apró darabokra vágjuk és elkeverjük a zsemlekockában. A pulykát ahány kg, annyi óráig kell sütni 140 fokon folyamatosan locsolgatva olvasztott vajjal. Ha erősen sülne, takarjuk le alufóliával, hogy minden oldala egyenlegesen süljön. A töltelékhez 1 köteg apróra vágott petrezselymet adjunk és sóval, borssal fűszerezzük. Egy fej vöröshagymát apró kockára vágunk és a szintén kockára vágott bacon szalonnával üvegesre pirítunk, és ezt is hozzáadjuk a töltelékhez. A megmaradt főzőlében a száraz pirított zsemlekockát átitatjuk. Olyan állagúra kell „áztatnunk”, mint egy zsemlegombócot. Ezt egy kiolajozott serpenyőbe öntjük, gazdagon meglocsoljuk a tetejét zsiradékkal és sütőben a pulykával együtt piros, ropogósra sütjük. A megmaradt főzőléből készíthetjük el a mártását visszaforralással, vagy kevés keményítővel besűríthetjük. Ez a gravey szósz. Köretként burgonyapürét kínáljunk és megsült tölteléket. A húst szeletelhetjük, így megkülönböztethetünk a melléből vágott fehér hús szeleteket, vagy a combjából vágott barnahús szeleteket. Nagyon finom az ételhez az almából, birsalmából készült befőtt vagy kompót, de feltálalhatunk áfonyalekvárt is.

A pulyka bőre alá sós vajat labdákba betöltünk, leginkább a mellehúsát érdemes így előkészíteni. De nem árt a combjának sem. Akár a töltött csirkénél, felfejtjük a bőrét és alátöltjük a sós vajlabdákat. A pulykát kívülről és belülről is besózzuk, a máját és a zúzáját kivesszük és az aprólékkal, valamint a plusz vásárolt májjal és zúzával feltesszük főni, mint egy húslevest. Bezöldségeljük angol zellerdarabokkal, hagymával, póréhagymával, és addig főzzük, amíg a pulykaszív és a máj meg nem puhul. Ha megpuhult, apró kockára vágjuk és elkeverjük a pirított zsemlekockával, ezt követően az aprólékról is leszedjük a húst, apró darabokra vágjuk és elkeverjük a zsemlekockában. A pulykát ahány kg, annyi óráig kell sütni 140 fokon folyamatosan locsolgatva olvasztott vajjal. Ha erősen sülne, takarjuk le alufóliával, hogy minden oldala egyenlegesen süljön. A töltelékhez 1 köteg apróra vágott petrezselymet adjunk és sóval, borssal fűszerezzük. Egy fej vöröshagymát apró kockára vágunk és a szintén kockára vágott bacon szalonnával üvegesre pirítunk, és ezt is hozzáadjuk a töltelékhez. A megmaradt főzőlében a száraz pirított zsemlekockát átitatjuk. Olyan állagúra kell ,,áztatnunk", mint egy zsemlegombócot. Ezt egy kiolajozott serpenyőbe öntjük, gazdagon meglocsoljuk a tetejét zsiradékkal és sütőben a pulykával együtt piros, ropogósra sütjük. A megmaradt főzőléből készíthetjük el a mártását visszaforralással, vagy kevés keményítővel besűríthetjük. Ez a gravey szósz.
Köretként burgonyapürét kínáljunk és megsült tölteléket. A húst szeletelhetjük, így megkülönböztethetünk a melléből vágott fehér hús szeleteket, vagy a combjából vágott barnahús szeleteket. Nagyon finom az ételhez az almából, birsalmából készült befőtt vagy kompót, de feltálalhatunk áfonyalekvárt is.