Receptbázis - Gulyásleves - 50 dkg marhalábszár/-felsál,1 közepes fej vöröshagyma,1 zöldpaprika,1 paradicsom,2 evőkanál olaj,25 dkg sárga- és fehérrépa vegyesen,50 dkg burgonya,őrölt piros paprika,2 csipet őrölt köménymag,só, - húst megmossuk,hagymát megtisztítjuk,paradicsomot leöblítjük,zöldpaprikát kicsumázzuk,paradicsomot meghámozzuk,olajat felforrósítjuk,répaféléket karikákra,burgonyát apró,húshoz adjuk,köménymaggal fűszerezzük,egészet vajpuhára,, A húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, és felaprózzuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot leöblítjük, a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és vékony csíkokra szeljük. Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, és erős tűzön, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot, egy kevés sót, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében csaknem puhára pároljuk (kb. 1 óra). Közben meghámozzuk a répaféléket és a burgonyát, a répaféléket karikákra, a burgonyát apró kockákra vágjuk, majd valamennyit a húshoz adjuk, és annyi vízzel eresztjük fel, amennyi levest akarunk készíteni (kb. 1,5 liter). A köménymaggal fűszerezzük, és fedő alatt, mérsékelt tűzön az egészet vajpuhára főzzük. Végül ízlés szerint utánasózzuk, és (frissen) őrölt borssal illatosítjuk. Tetejét hegyes zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük.

A húst megmossuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, és felaprózzuk. A zöldpaprikát és a paradicsomot leöblítjük, a zöldpaprikát kicsumázzuk és felkarikázzuk, a paradicsomot meghámozzuk, és vékony csíkokra szeljük.
Az olajat felforrósítjuk, megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, megszórjuk a pirospaprikával, rádobjuk a húst, és erős tűzön, folyamatosan kevergetve néhány percig pirítjuk. Hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot, egy kevés sót, és fedő alatt, mérsékelt tűzön, saját levében csaknem puhára pároljuk (kb. 1 óra). Közben meghámozzuk a répaféléket és a burgonyát, a répaféléket karikákra, a burgonyát apró kockákra vágjuk, majd valamennyit a húshoz adjuk, és annyi vízzel eresztjük fel, amennyi levest akarunk készíteni (kb. 1,5 liter). A köménymaggal fűszerezzük, és fedő alatt, mérsékelt tűzön az egészet vajpuhára főzzük. Végül ízlés szerint utánasózzuk, és (frissen) őrölt borssal illatosítjuk. Tetejét hegyes zöldpaprika-karikákkal díszíthetjük.

Megjegyzés / tipp:
Külön tányérkán csípős cseresznyepaprikát kínálhatunk hozzá.

4 komment

15 ember kedveli

szelidszeder

2012.02.05 00:28

Néhányan, akik kedvelik ezt a receptet:

Kommentek

Új komment

idppp	2017.02.16. 22:56 (#4)

	A recept kiváló! Csakugyan lábszárból a legjobb. Zeller egyáltalán nem való bele, ez nem húsleves, nokedli meg pláne nem, ez nem is paprikáscsirke, gulyás! Viszont hiányolom belőle a csipetkét! Egészében véve magasan a legjobb gulyás recept, amit itt olvastam, a többi csak hasonlít rá, amatőrök próbálkozásai! Nem értem, miért nem vesznek kézbe egy-két neves szakácsunk szakácskönyvét, amiből könnyedén megtanulhatnának főzni! Nincs két szakács, aki egyformán készítene el egy ételt, de az alaphang mindenkinél ugyanaz! Utána jöhet az improvizáció, mégis mindegyik kiváló szakácsmesterünk remekművet alkot, legyen az Walter mester, Horváth Ilona, az Ínyesmester, vagy Benke Laci bácsi!

tomka47	2014.02.12. 09:15 (#3)

	Ez az igazi gulyásleves,nem pedig a pörköltből főzött,-bár az takarékos dolog,régen is tettek nagyanyáink-még azért egy finom csipetke feltudja dobni

oregbozso	2012.02.09. 17:08 (#2)

	Figyelmetlen voltam, mert zeller nélkül a gulyás csak paprikáskrumpli különlegesség, és hasonló, mint dohányos embernek a kávé cigi nélkül. ELNÉZÉST. Érdemes még ezt a finomságot marhanyak-ból is megpróbálni, gyorsabban elkészül, és a gyerekek nem turkálják a húst az inak miatt!

oregbozso	2012.02.09. 17:00 (#1)

	Valóban ez az igazi gulyásleves, de sokkal gusztusosabb és finomabb, ha egy darab tojásból és lisztből apró nokedlikat szaggatunk bele, kiskanállal,kisbögréböl! Máris kimaradhat a friss kenyér, mert azzal az igazi, de így már a CUKORBETEGEK is jóllakhatnak belőle rogyásig!