Receptbázis - Szanyi legényfogóleves - 50 dkg marhahús,20 dkg sertéshús,150 dkg marhacsont,30 dkg vegyes zöldség,10 dkg zeller,5dkg vöröshagyma ,1 dkg bors,0,5 dkg paprika,ZSEMLEGOMBÓCHOZ:,3 db zsemle ,3 dkg vöröshagyma,5 dkg zsír,1 csomó petrezselyemzöld, 2 dkg só,0.3 dkg törött bors,3 db tojás,5 dkg zsemlemorzsa v. liszt., - csontot hideg,zsemléket apró,finomra aprított,zsemlekockákra öntjük,felütött tojásokat,gombóccal kipróbáljuk,kellően fűszerezett,, A csontot hideg vízben tesszük fel főni, ha felforrt, lehabozzuk, majd bezöldségeljük, sózzuk. A kb. 2 cm-es kockákra vágott marhahúst külön edényben, kevés vízben főzzük, és ha félig megpuhult, hozzáadjuk az ugyancsak kis kockákra vágott sertéshúst. Ezután óvatosan rámerjük a csontlevet, vigyázva, nehogy zavaros legyen, fűszerezzük és készre főzzük. A zsemléket apró kockákra vágjuk, kissé megzsírozott tepsiben megpirítjuk Külön edényben, zsírban, apróra vágott hagymát pirítunk, majd hozzátesszük a finomra aprított petrezselyemzöldet, és az egészet a zsemlekockákra öntjük. A felütött tojásokat kevés vízzel, sóval, borssal jól összedolgozzuk, ezt is ráöntjük a zsemlekockákra, végül annyi zsemlemorzsát v. lisztet, amennyit felvesz, hogy megfelelő masszát nyerjünk. Az egészet jól összedolgozzuk, majd egy gombóccal kipróbáljuk, nem fő-e széjjel /ilyenkor vízzel v. tejjel lágyítjuk/. Hideg vízbe mártott kézzel gombócokat formálunk, és forrásban levő vízen kifőzzük.

A csontot hideg vízben tesszük fel főni, ha felforrt, lehabozzuk, majd bezöldségeljük, sózzuk. A kb. 2 cm-es kockákra vágott marhahúst külön edényben, kevés vízben főzzük, és ha félig megpuhult, hozzáadjuk az ugyancsak kis kockákra vágott sertéshúst. Ezután óvatosan rámerjük a csontlevet, vigyázva, nehogy zavaros legyen, fűszerezzük és készre főzzük.

A zsemléket apró kockákra vágjuk, kissé megzsírozott tepsiben megpirítjuk Külön edényben, zsírban, apróra vágott hagymát pirítunk, majd hozzátesszük a finomra aprított petrezselyemzöldet, és az egészet a zsemlekockákra öntjük. A felütött tojásokat kevés vízzel, sóval, borssal jól összedolgozzuk, ezt is ráöntjük a zsemlekockákra, végül annyi zsemlemorzsát v. lisztet, amennyit felvesz, hogy megfelelő masszát nyerjünk. Az egészet jól összedolgozzuk, majd egy gombóccal kipróbáljuk, nem fő-e széjjel /ilyenkor vízzel v. tejjel lágyítjuk/. Hideg vízbe mártott kézzel gombócokat formálunk, és forrásban levő vízen kifőzzük.