Receptbázis - Sonkás-tökmagos bucik - tésztához,30 dkg liszt,1,5 tk só,1,5 dkg élesztő,8 dkg lágy vaj,2 ek tökmag,1 tojás,0,5 d tej,1 tk cukor,kenéshez,1 ek olaj,1 tojássárga,14 dkg főtt füstölt sonka,1 főtt tojás,fél közepes fej vöröshagyma,1 kis csokor petrezselyemzöld,1/2 kaliforniai paprika (piros húsú),1 ek ecetes torma,1 tojássárga 1 ek tejföl,1 mk őrölt bors 1 mk só 1 ek olaj, - langyos cukros,puha vajjal,élesztős tejjel,tökmagot szárazon,sonkát ledaráljuk,hagymát felkockázzuk,olajon megdinszteljük,petrezselymet apróra,főtt tojást,sonkához adjuk,tormával ízesítjük,tejföllel pedig,egészet alaposan,megkelt tésztát,tésztalapok közepére,négy sarkát,tetejüket megkenjük,olajjal elkevert,, Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a puha vajjal az élesztős tejjel, a tojással és 1 dl langyos vízzel (amiben a sót elkeverjük) jól kidolgozzuk és meleg helyen kétszeresére kelesztjük. A tökmagot szárazon felmelegített serpenyőben megpirítjuk, majd felaprózzuk. Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket: A sonkát ledaráljuk. A hagymát felkockázzuk és az olajon megdinszteljük. A petrezselymet apróra vágjuk, a paprikát és a főtt tojást felkockázzuk. A sonkához adjuk a hagymát, petrezselymet, paprikát és a főtt tojást. Sóval, borssal és a tormával ízesítjük. A tojással és a tejföllel pedig lazítjuk, az egészet alaposan összedolgozzuk. A megkelt tésztát átgyúrjuk, és beledolgozzuk a tökmagot. Kb. 30 x 30 cm-es lapra nyújtjuk, amit 4 x 4 db négyeztre vágunk. A tésztalapok közepére tölteléket halmozunkés a négy sarkát összecsípve gombócokat formálunk belőlük. Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a bucikat, a tetejüket megkenjük az olajjal elkevert tojássárgával. 200 fokra előmelegített sütőben (alul-felül álláson) kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.

Az élesztőt a langyos cukros tejben felfuttatjuk.
A lisztet a puha vajjal az élesztős tejjel, a tojással és 1 dl langyos vízzel (amiben a sót elkeverjük) jól kidolgozzuk és meleg helyen kétszeresére kelesztjük.
A tökmagot szárazon felmelegített serpenyőben megpirítjuk, majd felaprózzuk.
Míg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:
A sonkát ledaráljuk.
A hagymát felkockázzuk és az olajon megdinszteljük.
A petrezselymet apróra vágjuk, a paprikát és a főtt tojást felkockázzuk.
A sonkához adjuk a hagymát, petrezselymet, paprikát és a főtt tojást. Sóval, borssal és a tormával ízesítjük. A tojással és a tejföllel pedig lazítjuk, az egészet alaposan összedolgozzuk.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, és beledolgozzuk a tökmagot. Kb. 30 x 30 cm-es lapra nyújtjuk, amit 4 x 4 db négyeztre vágunk.
A tésztalapok közepére tölteléket halmozunkés a négy sarkát összecsípve gombócokat formálunk belőlük.
Kiolajozott tepsibe sorakoztatjuk a bucikat, a tetejüket megkenjük az olajjal elkevert tojássárgával.
200 fokra előmelegített sütőben (alul-felül álláson) kb. 35-40 perc alatt szép pirosra sütjük.