Receptbázis - Vargabéles - 25 dkg tészta (cérnametélt) ,4 db tojás ,5 ek porcukor ,1 csomag vaníliás cukor ,5 dkg vaj ,1 db citrom ,30 dkg áttört túró ,5 ek 20%-os tejföl ,1 csomag réteslap ,2 marék mazsola - csipet sóval,sárgákhoz adok,csomag bourbon,egész citrom,csomag nyolclapos,kiolajozott tepsi,tészta fedje,forma oldalait,kihűlt cérnametéltet,túrós krémbe,felvert fehérjét,egész habos,réteslapok tetejére,széleken túllógó,egészet lefedem,négy maradék,, 25 deka cérnametéltet forró, kicsit sós vízben, másfél perc alatt puhára főzök. Leszűröm és félreteszem hűlni. Négy tojást szétválasztok, a fehérjéket egy csipet sóval, kemény habbá verem. A sárgákhoz adok, öt nagy evőkanál vaníliás porcukrot, vagy sima porcukrot és egy csomag bourbon vaníliás cukrot, valamint öt deka vajat. Magas fordulatszámon habosra, krémesre keverem, majd alaposan beledolgozok 30 dkg túrót és három-négy evőkanál sűrű tejfölt. Ízesítem egy egész citrom lereszelt héjával. Egy csomag nyolclapos rétestésztából négy lapot, egy kiolajozott tepsi, vagy sütőtál aljára fektetek úgy, hogy a lapokat is egyenként, vékonyan lekenem olajjal. A tészta fedje a forma oldalait is, nem baj, ha kilóg. A kihűlt cérnametéltet beleforgatom a túrós krémbe, óvatosan hozzádolgozom a felvert fehérjét és az egész habos, könnyű masszát, a réteslapok tetejére simítom. A széleken túllógó rétestésztát visszahajtom, majd az egészet lefedem, a négy maradék réteslappal, megint csak egyenként és rétegenként olajozva. A tetejét is megkenem kevés olajjal, majd 160 fokos sütőben, lassan készre sütöm. Ha nagyon pirul a teteje, lefedem lazán alufóliával, de belül is át kell sülnie a bélesnek. Kb 45-50 perc.

25 deka cérnametéltet forró, kicsit sós vízben, másfél perc alatt puhára főzök. Leszűröm és félreteszem hűlni. Négy tojást szétválasztok, a fehérjéket egy csipet sóval, kemény habbá verem. A sárgákhoz adok, öt nagy evőkanál vaníliás porcukrot, vagy sima porcukrot és egy csomag bourbon vaníliás cukrot, valamint öt deka vajat. Magas fordulatszámon habosra, krémesre keverem, majd alaposan beledolgozok 30 dkg túrót és három-négy evőkanál sűrű tejfölt. Ízesítem egy egész citrom lereszelt héjával. Egy csomag nyolclapos rétestésztából négy lapot, egy kiolajozott tepsi, vagy sütőtál aljára fektetek úgy, hogy a lapokat is egyenként, vékonyan lekenem olajjal. A tészta fedje a forma oldalait is, nem baj, ha kilóg. A kihűlt cérnametéltet beleforgatom a túrós krémbe, óvatosan hozzádolgozom a felvert fehérjét és az egész habos, könnyű masszát, a réteslapok tetejére simítom. A széleken túllógó rétestésztát visszahajtom, majd az egészet lefedem, a négy maradék réteslappal, megint csak egyenként és rétegenként olajozva. A tetejét is megkenem kevés olajjal, majd 160 fokos sütőben, lassan készre sütöm. Ha nagyon pirul a teteje, lefedem lazán alufóliával, de belül is át kell sülnie a bélesnek. Kb 45-50 perc.