Receptbázis - Szilveszteri szezámos kiflicskék - A TÉSZTÁHOZ:,6 dl tej,6 evőkanál kristálycukor,7 dkg élesztő,22 dkg ráma,48 dkg finomliszt,48 dkg rétesliszt,1 púpozott evőkanál só,A TÖLTELÉKHEZ :,35 dkg ráma,35 dkg sajt,35 dkg főtt füstölt sonka,A NYÚJTÁSHOZ :,finomliszt,A TEPSI KIKENÉSÉHEZ :,2 dkg ráma,A LEKENÉSHEZ :,2 tojás,A TETEJÉRE :,szezámmag, - tejet meglangyosítjuk,fele cukrot,többi tejhez,kétféle lisztet,tálba szórjuk,maradék cukorral,rámás tejet,felfuttatott élesztőt,tészta nagyon,dagasztás végére,edény falától,kevés lisztet,töltelékhez való,sonkát apróra,megkelt tésztát,szélesebb oldalukra,kevés füstölt,töltelék kifolyjon,csúcsa felé,kicsit meghúzzuk,tepsibe rakjuk,kicsit nagyobb,maradék tésztából,töltelékből elkészítjük,következő tepsire,tésztából pereceket,, A tejet meglangyosítjuk.1,5 decinyit kimerünk belőle,a fele cukrot elkeverjük benne,majd belemorzsoljuk az élesztőt.10 percre félre tesszük kelni.A rámát a többi tejhez adjuk és együtt kéz melegre melegítjük.A kétféle lisztet egy tálba szórjuk,a sóval és a maradék cukorral összeforgatjuk,majd először a rámás tejet,azután a felfuttatott élesztőt adjuk hozzá.20 percig dagasztjuk.Eleinte a tészta nagyon ragacsos,de a dagasztás végére könnyű kelt tészta lesz belőle,amely elválik az edény falától.Ha mégis lágy maradna,egy kevés lisztet még beledagaszthatunk.Letakarva,meleg helyen kb. 50 perc alatt duplájára kelesztünk.Közben a töltelékhez való rámát és a sajtot 1 cm-es kockákra,míg a sonkát apróra vágjuk.A megkelt tésztát 4 részre osztjuk,cipó alakúra gömbölygetjük,majd az egyiket kb.:3 mm vastagságúra és 45 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk és 16 részre vágjuk.A szélesebb oldalukra 1-2 ráma és sajtkockát,valamint egy kevés füstölt sonkát rakunk.A tésztát két oldalról ráhajtjuk és lenyomkodjuk,nehogy sütés közben a töltelék kifolyjon,ezután a csúcsa felé feltekerjük úgy,hogy közben mindig egy kicsit meghúzzuk a tésztát,hogy minél több vékony tekerés legyen rajta.A tepsibe rakjuk,felvert tojással lekenjük,tetejüket szezámmaggal megszórjuk.Előmelegített sütőben,a közepesnél egy kicsit nagyobb lángon 30 percig sütjük.Amíg sül,a maradék tésztából és a töltelékből elkészítjük a következő tepsire valót.

A tejet meglangyosítjuk.1,5 decinyit kimerünk belőle,a fele cukrot elkeverjük benne,majd belemorzsoljuk az élesztőt.10 percre félre tesszük kelni.A rámát a többi tejhez adjuk és együtt kéz melegre melegítjük.A kétféle lisztet egy tálba szórjuk,a sóval és a maradék cukorral összeforgatjuk,majd először a rámás tejet,azután a felfuttatott élesztőt adjuk hozzá.20 percig dagasztjuk.Eleinte a tészta nagyon ragacsos,de a dagasztás végére könnyű kelt tészta lesz belőle,amely elválik az edény falától.Ha mégis lágy maradna,egy kevés lisztet még beledagaszthatunk.Letakarv a,meleg helyen kb. 50 perc alatt duplájára kelesztünk.Közben a töltelékhez való rámát és a sajtot 1 cm-es kockákra,míg a sonkát apróra vágjuk.A megkelt tésztát 4 részre osztjuk,cipó alakúra gömbölygetjük,majd az egyiket kb.:3 mm vastagságúra és 45 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk és 16 részre vágjuk.A szélesebb oldalukra 1-2 ráma és sajtkockát,valamint egy kevés füstölt sonkát rakunk.A tésztát két oldalról ráhajtjuk és lenyomkodjuk,nehogy sütés közben a töltelék kifolyjon,ezután a csúcsa felé feltekerjük úgy,hogy közben mindig egy kicsit meghúzzuk a tésztát,hogy minél több vékony tekerés legyen rajta.A tepsibe rakjuk,felvert tojással lekenjük,tetejüket szezámmaggal megszórjuk.Előmelegített sütőben,a közepesnél egy kicsit nagyobb lángon 30 percig sütjük.Amíg sül,a maradék tésztából és a töltelékből elkészítjük a következő tepsire valót.

Megjegyzés / tipp:
Ebből a tésztából pereceket is készíthetünk,amiket akkor amikor félig megsült,fél kiskanál só,1 ek finomliszt és 0,25 deci víz keverékével meglocsoljuk,így sütjük készre!