Receptbázis - Gombafasírt – melegen és hidegen - 25 db 4 cm átmérőjű kis fasírthoz: ,30 dkg laskagomba (csiperkével is helyettesíthető) ,10 dkg vargánya (kockára vágott, mélyhűtött) ,1 kisebb fej lilahagyma ,2 db kissé szikkadt kifli ,0,5 -1 dl tej ,3-4 dkg frissen reszelt parmezán ,1 db közepes méretű tojás ,1 evőkanál olívaolaj ,1 teáskanál őrölt pirospaprika ,1 teáskanál őrölt rozmaring ,fél teáskanál őrölt kakukkfű ,1 csokor finomra vágott friss petrezselyemzöld ,zsemlemorzsa a forgatáshoz , ha kell, egy kevés a fasírthoz ,só, fehérbors - ízlés szerint ,olaj a sütéshez - laskát megtisztítottam,hagymát finomra,vargánya eleve,hagymát pirítani,mélyhűtött vargányát,egészet pürésítettem,hagymás gombapürét,részét veszítette,sűrű gombás,kifliket feldaraboltam,megpuhult kifliket,előzetesen kissé,egészet fakanál,massza túlságosan,kevés zsemlemorzsát,forró olajban,tányérra nagyjából,masszából vizes,mennyiségből nekem,, A laskát megtisztítottam, és egészen apróra kockáztam (kb. fél cm). A hagymát finomra aprítottam. A vargánya eleve kockázva került a mélyhűtőbe, de ha friss akad kéznél, azt is érdemes apróra kockázni. Az olajon a hagymát pirítani kezdtem, majd felengedés nélkül rádobtam a mélyhűtött vargányát. Sóztam, borsoztam, és megpirítottam. Magas falú pohárba töltöttem, és az egészet pürésítettem. A hagymás gombapürét visszakanalaztam a serpenyőbe, majd rádobtam a laskakockákat, és erős tűzön pirítani kezdtem. Hozzáadtam a kakukkfüvet, a rozmaringot, még egy kevés sót. Nagyjából 4-5 perc elteltével nem csupán a víztartalma egy részét veszítette el, de szépen meg is sült a laska. A sűrű gombás keveréket hűlni hagytam. A petrezselyemzöldet egészen finomra aprítottam. A kifliket feldaraboltam, langyos tejjel meglocsoltam, majd puhulni hagytam. A megpuhult kifliket villával összetörtem, majd hozzáadtam a már kihűlt gombát, az előzetesen kissé felvert tojást, a pirospaprikát, valamint hozzáreszeltem a sajtot, végül belekanalaztam a petrezselyemzöldet. Az egészet fakanál segítségével alaposan összedolgoztam. Ha a massza túlságosan lágy lenne, egy kevés zsemlemorzsát is lehet hozzákeverni. Gyorsan átsülnek a forró olajban Egy tányérra nagyjából 4 evőkanál zsemlemorzsát szórtam. A masszából vizes kézzel 4 cm átmérőjű kis fasírtokat formáztam (ebből a mennyiségből nekem 25 db lett). Mindegyiket megforgattam a zsemlemorzsában. Serpenyőben olajat hevítettem, és szép sorban kisütöttem a kis fasírtokat.

A laskát megtisztítottam, és egészen apróra kockáztam (kb. fél cm). A hagymát finomra aprítottam. A vargánya eleve kockázva került a mélyhűtőbe, de ha friss akad kéznél, azt is érdemes apróra kockázni.
Az olajon a hagymát pirítani kezdtem, majd felengedés nélkül rádobtam a mélyhűtött vargányát. Sóztam, borsoztam, és megpirítottam. Magas falú pohárba töltöttem, és az egészet pürésítettem. A hagymás gombapürét visszakanalaztam a serpenyőbe, majd rádobtam a laskakockákat, és erős tűzön pirítani kezdtem. Hozzáadtam a kakukkfüvet, a rozmaringot, még egy kevés sót. Nagyjából 4-5 perc elteltével nem csupán a víztartalma egy részét veszítette el, de szépen meg is sült a laska. A sűrű gombás keveréket hűlni hagytam.
A petrezselyemzöldet egészen finomra aprítottam.
A kifliket feldaraboltam, langyos tejjel meglocsoltam, majd puhulni hagytam. A megpuhult kifliket villával összetörtem, majd hozzáadtam a már kihűlt gombát, az előzetesen kissé felvert tojást, a pirospaprikát, valamint hozzáreszeltem a sajtot, végül belekanalaztam a petrezselyemzöldet. Az egészet fakanál segítségével alaposan összedolgoztam. Ha a massza túlságosan lágy lenne, egy kevés zsemlemorzsát is lehet hozzákeverni.
Gyorsan átsülnek a forró olajban
Egy tányérra nagyjából 4 evőkanál zsemlemorzsát szórtam. A masszából vizes kézzel 4 cm átmérőjű kis fasírtokat formáztam (ebből a mennyiségből nekem 25 db lett). Mindegyiket megforgattam a zsemlemorzsában.
Serpenyőben olajat hevítettem, és szép sorban kisütöttem a kis fasírtokat.

Megjegyzés / tipp:
Kellemesen fűszeres, kívül ropogós, belül puha Salátával tökéletes könnyű ebéd, de ha marad belőle, hidegen is remek!