Receptbázis - Rusei sapkák - Tésztához:,1/2 dl víz,1/2 csomag sütőpor,3 dkg kakaópor,20 dkg finomliszt,30 dkg kristálycukor,6 db tojás,Krémhez:,30 dkg rama sütőmargarin,8 dl tej,2 csomag vaníliáscukor,20 dkg rétesliszt,Mázhoz:,10 dkg Rama sütőmargarin,16 dkg étcsokoládé,A szóráshoz 30 dkg kókuszreszelék, - tojássárgával elkevert,habos masszához,kemény habbá,sütőpapírral bélelt,megsült tésztát,krémhez felforralunk,vaníliás cukrot,cukrot habosra,lehűtött főzött,piskóta korongokat,csokoládé mázhoz,kivágáskor maradt,masszával bekenjük,sapkák tetejét,nagyon kicsivel,, Habosra kavarjuk a tojássárgával elkevert cukrot és vizet.A habos masszához keverjük a lisztet, kakaót és sütőport.Hozzáadjuk még a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az így elkészített masszát beleöntjük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és előre melegített sütőben 190 fok C-on 25 percig sütjük, A megsült tésztát hagyjuk kihűlni és kör alakú kiszúróval 3 cm köröket vágunk ki belőle. A krémhez felforralunk 5 dl tejet és belefőzzük a 2 dl tejben elkevert lisztet és a vaníliás cukrot.. A margarint és a cukrot habosra keverjük és hozzáadjuk a lehűtött főzött krémhez, ezután jól elkeverjük.A piskóta korongokat félbe vágjuk, közéjük krémet kenünk. Utána bekenjük krémmel az oldalát,és meghempergetjük a kókuszreszelékben. A csokoládé mázhoz margarint és a csokoládét gőz felett felolvasztjuk. Elkeverjük a kivágáskor maradt maradékkal.A masszával bekenjük a sapkák tetejét.Hűtőszekrénybe rakjuk.

Habosra kavarjuk a tojássárgával elkevert cukrot és vizet.A habos masszához keverjük a lisztet, kakaót és sütőport.Hozzáadjuk még a kemény habbá vert tojásfehérjét. Az így elkészített masszát beleöntjük egy sütőpapírral bélelt tepsibe és előre melegített sütőben 190 fok C-on 25 percig sütjük, A megsült tésztát hagyjuk kihűlni és kör alakú kiszúróval 3 cm köröket vágunk ki belőle.
A krémhez felforralunk 5 dl tejet és belefőzzük a 2 dl tejben elkevert lisztet és a vaníliás cukrot.. A margarint és a cukrot habosra keverjük és hozzáadjuk a lehűtött főzött krémhez, ezután jól elkeverjük.A piskóta korongokat félbe vágjuk, közéjük krémet kenünk. Utána bekenjük krémmel az oldalát,és meghempergetjük a kókuszreszelékben.
A csokoládé mázhoz margarint és a csokoládét gőz felett felolvasztjuk. Elkeverjük a kivágáskor maradt maradékkal.A masszával bekenjük a sapkák tetejét.Hűtőszekrénybe rakjuk.