Receptbázis - Őszi gyümölcs brulée - Fél l habtejszín,6+2 dkg Kristálycukor,1 vaníliarúd belseje,8 db tojássárgája,8 db őszibarack,20 dkg áfonya, - magas peremű,formák aljában,őszibarack szeleteket,vaníliarúddal feltesszük,tűzhelyre melegedni,tejszín melegszik,kristálycukrot habosítsuk,tojásos keverékhez,hőálló kancsóba,gyümölcsökre töltjük,formákat egyenletesen,formák feléig,sütés után,kihűlt brulée-ket,2dkg cukrot,karamell megkeményedett,francia eredetű,, 1. Előmelegítjük a sütőt 105 C-ra, valamint előkészítünk 6 db süthető formát, és egy magas peremű tepsit. A formák aljában elhelyezzük az őszibarack szeleteket és az áfonyát. 2. A tejszínt a vaníliarúddal feltesszük a tűzhelyre melegedni. Forráspontig hevítjük. 3. Míg a tejszín melegszik, a kristálycukrot habosítsuk ki a tojássárgájával. 4. Ha elkezdett forrni a tejszín, apró részletekben, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban hozzáöntjük a tojásos keverékhez. 5. Az így kapott öntetet egy hőálló kancsóba szűrjük. 6. A kancsóból a sütőformákba, a gyümölcsökre töltjük az öntetet. A formákat egyenletesen elosztva elhelyezzük a tepsiben. 7. A formák feléig vízzel töltjük a tepsit, és betesszük sülni kb 50-60 percre. Addig süssük őket, míg pudingszerű nem lesz a brulée a formában. A sütés után hagyjuk őket kihűlni a vízben, majd fóliázzuk le, és tegyük hűtőbe őket egy napra. 8. A kihűlt brulée-ket kristálycukorral befedjük, és a karamellpisztollyal addig melegítjük a 2dkg cukrot, míg sötét és buborékos nem lesz. 9. Ha a karamell megkeményedett, tálalhatjuk a finomságot.

Továbbiak »

Belépés

Új recept írása | Receptjeim | Kedvenc receptjeim | Receptek

Őszi gyümölcs brulée recept

Kedvelt receptek

Fogás: desszert, Alkalom: vasárnapi ebéd, Elkészítési idő: 60 perc, Nehézségi szint: közepes

Hozzávalók 6 főre

» Fél l habtejszín

» 6+2 dkg Kristálycukor

» 1 vaníliarúd belseje

» 8 db tojássárgája

» 8 db őszibarack

» 20 dkg áfonya

Tetszik a recept. Berakom a kedvenc receptjeim közé!

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 105 C-ra, valamint előkészítünk 6 db süthető formát, és egy magas peremű tepsit. A formák aljában elhelyezzük az őszibarack szeleteket és az áfonyát.
2. A tejszínt a vaníliarúddal feltesszük a tűzhelyre melegedni. Forráspontig hevítjük.
3. Míg a tejszín melegszik, a kristálycukrot habosítsuk ki a tojássárgájával.
4. Ha elkezdett forrni a tejszín, apró részletekben, folyamatos keverés mellett, vékony sugárban hozzáöntjük a tojásos keverékhez.
5. Az így kapott öntetet egy hőálló kancsóba szűrjük.
6. A kancsóból a sütőformákba, a gyümölcsökre töltjük az öntetet. A formákat egyenletesen elosztva elhelyezzük a tepsiben.
7. A formák feléig vízzel töltjük a tepsit, és betesszük sülni kb 50-60 percre. Addig süssük őket, míg pudingszerű nem lesz a brulée a formában. A sütés után hagyjuk őket kihűlni a vízben, majd fóliázzuk le, és tegyük hűtőbe őket egy napra.
8. A kihűlt brulée-ket kristálycukorral befedjük, és a karamellpisztollyal addig melegítjük a 2dkg cukrot, míg sötét és buborékos nem lesz.
9. Ha a karamell megkeményedett, tálalhatjuk a finomságot.