Receptbázis - Tökös - mákos rétes - Tésztához: 50 dkg rétesliszt,6 dkg vaj vagy zsír,3-3,5 dl langyos víz,1 e.k. ecet,1 k.k. só,1 tojás,Töltelékhez: 1 kg sütőtök,20 dkg mák,10 dkg kristálycukor,5 dkg zsemlemorzsa,5 dkg mazsolaszőlő,5 gr őrölt fahéj,1 dl tej,1 dl tejszín,1 db citrom,reszelt citromhéj,1 dl olaj,Szóráshoz: porcukor, - lisztet átszitáljuk,közepébe lyukat,vajat beletesszük,langyos vízben,mélyedésbe öntjük,tetejét olvasztott,asztalt abrosszal,közepére helyezzük,asztal szélei,éles késsel,abrosz segítségével,gyümölcsös réteseket,őrölt fahéjjal,szalvétával felcsavarjuk,gyalult tököt,, Rétes - alaptészta Hozzávalók: 50 dkg rétesliszt 6 dkg vaj vagy zsír 3-3,5 dl langyos víz 1 evőkanál DXN Vinaigrette ecet 1 kávéskanál só 1 db tojás Elkészítés: A lisztet átszitáljuk, deszkára vagy keverőtálba tesszük, a közepébe lyukat mélyítünk. A vajat beletesszük és elmorzsoljuk. A langyos vízben feloldjuk a sót és a DXN Vinaigrette ecetet, ezt is a mélyedésbe öntjük. Sima, hólyagos tésztát gyúrunk (nem 5 perc, legalább 20). Cipót formázunk belőle, és vékonyan megkenjük a tetejét olvasztott zsírral, majd letakarva pihentetjük. Az asztalt abrosszal letakarjuk, kicsit lisztezzük és a közepére helyezzük a tésztát. Az elején még nyújtófával vagy kézzel szétlapítgatjuk, majd kézfejjel az asztal szélei felé húzogatjuk. Ha már lelóg az asztalról, a maradékot egy éles késsel levágjuk, kicsit hagyjuk szikkadni, majd megkenjük olvasztott zsírral és töltjük. Ha kész, az abrosz segítségével feltekerjük. Megjegyzés: Ne csavarjuk, hanem lazán dobjuk mindig tovább a tölteléket, ettől lesz leveles. Tökös-mákos rétes Hozzávalók a töltelékhez: 1 kg sütőtök, 20 dkg mák, 10 dkg kristálycukor, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg mazsolaszőlő, 5 g őrölt fahéj, 1 dl tej, 1 dl tejszín, 1 db citrom, reszelt citromhéj 1 dl olaj, porcukor a szóráshoz. Elkészítés: Olajjal - a gyümölcsös réteseket olvasztott vajjal - meglocsoljuk, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a tej, tejszín, reszelt citromhéj, cukor, mazsola, őrölt mák és gyalult tök felfőzött és kihűtött keverékét, végezetül meghintjük az őrölt fahéjjal. A szalvétával felcsavarjuk a rétest, és olajozott sütőlapra tesszük - a tetejét is olajjal vagy olvasztott vajjal meglocsolva - 180-190°C-os sütőben pirosra-barnára sütjük.

Rétes - alaptészta

Hozzávalók:

50 dkg rétesliszt
6 dkg vaj vagy zsír
3-3,5 dl langyos víz
1 evőkanál DXN Vinaigrette ecet
1 kávéskanál só
1 db tojás

Elkészítés:

A lisztet átszitáljuk, deszkára vagy keverőtálba tesszük, a közepébe lyukat mélyítünk. A vajat beletesszük és elmorzsoljuk. A langyos vízben feloldjuk a sót és a DXN Vinaigrette ecetet, ezt is a mélyedésbe öntjük. Sima, hólyagos tésztát gyúrunk (nem 5 perc, legalább 20). Cipót formázunk belőle, és vékonyan megkenjük a tetejét olvasztott zsírral, majd letakarva pihentetjük. Az asztalt abrosszal letakarjuk, kicsit lisztezzük és a közepére helyezzük a tésztát. Az elején még nyújtófával vagy kézzel szétlapítgatjuk, majd kézfejjel az asztal szélei felé húzogatjuk. Ha már lelóg az asztalról, a maradékot egy éles késsel levágjuk, kicsit hagyjuk szikkadni, majd megkenjük olvasztott zsírral és töltjük. Ha kész, az abrosz segítségével feltekerjük.

Megjegyzés:

Ne csavarjuk, hanem lazán dobjuk mindig tovább a tölteléket, ettől lesz leveles.

Tökös-mákos rétes

Hozzávalók a töltelékhez:

1 kg sütőtök,
20 dkg mák,
10 dkg kristálycukor,
5 dkg zsemlemorzsa,
5 dkg mazsolaszőlő,
5 g őrölt fahéj,
1 dl tej,
1 dl tejszín,
1 db citrom,
reszelt citromhéj
1 dl olaj,
porcukor a szóráshoz.

Elkészítés:
Olajjal - a gyümölcsös réteseket olvasztott vajjal - meglocsoljuk, zsemlemorzsával megszórjuk, majd elterítjük rajta a tej, tejszín, reszelt citromhéj, cukor, mazsola, őrölt mák és gyalult tök felfőzött és kihűtött keverékét, végezetül meghintjük az őrölt fahéjjal. A szalvétával felcsavarjuk a rétest, és olajozott sütőlapra tesszük - a tetejét is olajjal vagy olvasztott vajjal meglocsolva - 180-190°C-os sütőben pirosra-barnára sütjük.

Megjegyzés / tipp:
Úgy is készíthetjük, hogy rétegezzük a tölteléket, ekkor azonban a gyalult tököt citromlében tartva és kinyomkodva szórjuk a felfőzött, és ízesített mákra.