Receptbázis - Bográcsgulyás - 1.5kg.marhahús/lábszár (kockára vágva),3 .db. vöröshagyma,5 .gerezd fokhagyma,2 ,evőkanál édes nemes pirospaprika,3 db zöldpaprika,2 db. paradicsom,3-4 sárgarépa,1 mokkás kanál csípős piros arany ,2-3petrezselyem,2.kg burgonya,10.dkg zsír,1. mokkáskanál köménymag,ízlés szerint só, - lábszárat valamivel,hagymát megtisztítjuk,olajon vagy,húst rádobjuk,fülénél rázogatva,köménymaggal együtt,húshoz adjuk,apróra vágott,bográcsot feljebb,kevés vizet,zöldségeket megtisztítjuk,gyökeret karikákra,burgonyát kényelmesen,hús-hoz adjuk,apróra szaggatott,, 1. A lábszárat valamivel kisebb kb. 2 centis kockákra vágjuk, mintha pörköltet készítenénk. A hagymát megtisztítjuk, és egy bográcsban, az olajon vagy zsíron, közepesen erős tűz fölött megfony-nyasztjuk. A húst rádobjuk, és csak úgy magában, egyelőre minden ízesítő nélkül, keverve vagy a bográcsot a fülénél rázogatva, 10-15 perc alatt fehéredésig pirítjuk. 2. A fokhagymát a köménymaggal együtt ﬁnomra vágjuk, és a húshoz adjuk a pirospaprikával együtt. Éppen csak összekeverjük, majd azonnal ráöntünk kb. 2 deci vizet, nehogy a paprika megégjen. Megsózzuk kezdjünk 1 csapott evő- kanálnyival, majd az apróra vágott paprikával és paradicsommal ízesítjük Piros Arannyal megadjuk az erejét, lefödjük, és nem túl erős tűz fölött (a bográcsot feljebb emelve) a húst kb. 1,5 óra alatt majdnem teljesen puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, ha kell, egy kevés vizet is öntünk alá. Ilyenkor elegendő idő van arra is, hogy elkészítsük a csipetkét. 3. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és a gyökeret karikákra vágjuk, a húshoz adjuk, és addig pároljuk vele, amíg a burgonyát kényelmesen megtisztítjuk, és kb. 2,5 centis kockákra vágjuk. A hús-hoz adjuk, annyi vizet öntünk rá (ez nagyjából 3,5 liter), amennyi levest szeretnénk, fölforraljuk. Ekkor 1-2 negyedekbe vágott zöldpaprikát és paradicsomot is tehetünk bele, ha éppenséggel bőviben vagyunk. Lefödve további kb. 30 percig főzzük úgy, hogy 15 perc elteltével bele-rakjuk az apróra szaggatott nokedlit is. Végül megkóstoljuk, utánasózzuk, fűszerezzük.

1. A lábszárat valamivel kisebb kb. 2 centis
kockákra vágjuk, mintha pörköltet készítenénk.
A hagymát megtisztítjuk, és egy bográcsban,
az olajon vagy zsíron, közepesen erős tűz fölött
megfony-nyasztjuk. A húst rádobjuk, és csak
úgy magában, egyelőre minden ízesítő nélkül,
keverve vagy a bográcsot a fülénél rázogatva,
10-15 perc alatt fehéredésig pirítjuk.
2. A fokhagymát a köménymaggal együtt ﬁnomra vágjuk, és a húshoz adjuk a pirospaprikával
együtt. Éppen csak összekeverjük, majd azonnal ráöntünk kb. 2 deci vizet, nehogy a paprika
megégjen. Megsózzuk kezdjünk 1 csapott evő-
kanálnyival, majd az apróra vágott paprikával
és paradicsommal ízesítjük
Piros Arannyal megadjuk az erejét, lefödjük,
és nem túl erős tűz fölött (a bográcsot feljebb
emelve) a húst kb. 1,5 óra alatt majdnem teljesen puhára pároljuk. Közben néha megkeverjük, ha kell, egy kevés vizet is öntünk alá. Ilyenkor elegendő idő van arra is, hogy elkészítsük a
csipetkét.
3. A zöldségeket megtisztítjuk. A sárgarépát és
a gyökeret karikákra vágjuk, a húshoz adjuk, és
addig pároljuk vele, amíg a burgonyát kényelmesen megtisztítjuk, és kb. 2,5 centis kockákra
vágjuk. A hús-hoz adjuk, annyi vizet öntünk rá
(ez nagyjából 3,5 liter), amennyi levest szeretnénk, fölforraljuk. Ekkor 1-2 negyedekbe vágott
zöldpaprikát és paradicsomot is tehetünk bele,
ha éppenséggel bőviben vagyunk.
Lefödve további kb. 30 percig főzzük úgy, hogy
15 perc elteltével bele-rakjuk az apróra szaggatott nokedlit is. Végül megkóstoljuk, utánasózzuk, fűszerezzük.

Megjegyzés / tipp:
Foszlós friss kenyeret . . És száraz vörösborral leöblítjük.

2 komment

9 ember kedveli

xamada

2011.12.20 16:28

Néhányan, akik kedvelik ezt a receptet:

Kommentek

Új komment

idppp	2016.12.29. 20:19 (#2)

	A recept nem említ sem csipetkét, sem nokedlit! Az elkészítési leírásban viszont szerepel mind a kettő! A gulyásba egyértelműen csipetke való! Ez nem paprikás csirke, hogy nokedlivel készítsük! Egyáltalán tudja a receptíró, hogy mi a különbség a kettő között?