Receptbázis - Keverve sült bárány feketebab mártásban - 3 evőkanál erjesztett fekete bab ,400 g sovány báránycomb vagy lapocka ,2 evőkanál dió- vagy olívaolaj,100 g sárgarépa gyufaszál vékony darabokra vágva ,100 g mogyoróhagyma felszeletelve ,1 db friss piros húsú chili ,4 gerezd fokhagyma felszeletelve ,1 evőkanál gyömbér ,100 g shiitake gomba a nagyobb gombafejek vastag szeletekre vágva, a kisebbek egyben,2 evőkanál sötét szójaszósz ,1 evőkanál paradicsompüré ,300 ml bárány- vagy csirkealap lé vagy száraz fehérbor ,Díszítéshez friss koriander, - nagyobb gombafejek,kisebbek egyben2,erjesztett fekete,rostokra merőlegesen,rostok mentén,wokban vagy,wokot vagy,maradék olajat,zöldség barnulni,mártást nagy,kicsit besűrűsödik,tenger gyümölcseit,, Az erjesztett fekete babot tegyük tálba, öntsük le forrásban lévő vízzel, hagyjuk ázni 20 percig, majd jól csepegtessük le. Szedjünk le minden zsírt a bárányról, és szeleteljük fel a húst a rostokra merőlegesen 5 mm-es csíkokra, majd a rostok mentén 5 mm-es csíkokra. Egy wokban vagy vastag fenekű serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál olajat, s amikor egészen forró, tegyük bele a bárányt, és keverve süssük 1-2 percig, enyhén megkapatva, majd vegyük ki, és tartsuk melegen. Ha a wok vagy a serpenyő nem elég nagy, két részletben süssük. Háztartási papírtörlővel töröljük ki a wokot vagy a serpenyőt; öntsük bele a maradék olajat, s amikor egészen forró, adjuk hozzá a répát, a mogyoróhagymát, a chilipaprikát, a fokhagymát és a gyömbért, és kevergetve süssük 3-4 percen át, amíg a zöldség barnulni nem kezd. Ekkor adjuk hozzá a gombát, és süssük még 2-3 percig. Öntsük hozzá a szójaszószt, a paradicsompürét, az alaplét (bort) és az erjesztett fekete babot. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük 10 percig. Főzzük a mártást nagy lángon, amíg egy kicsit besűrűsödik, majd adjuk hozzá a húst, és melegítsük át az egészet 1 percig. Hintsük meg a korianderrel, és tálaljuk.

Az erjesztett fekete babot tegyük tálba, öntsük le forrásban lévő vízzel, hagyjuk ázni 20 percig, majd jól csepegtessük le.
Szedjünk le minden zsírt a bárányról, és szeleteljük fel a húst a rostokra merőlegesen 5 mm-es csíkokra, majd a rostok mentén 5 mm-es csíkokra.
Egy wokban vagy vastag fenekű serpenyőben hevítsünk fel 1 evőkanál olajat, s amikor egészen forró, tegyük bele a bárányt, és keverve süssük 1-2 percig, enyhén megkapatva, majd vegyük ki, és tartsuk melegen. Ha a wok vagy a serpenyő nem elég nagy, két részletben süssük.
Háztartási papírtörlővel töröljük ki a wokot vagy a serpenyőt; öntsük bele a maradék olajat, s amikor egészen forró, adjuk hozzá a répát, a mogyoróhagymát, a chilipaprikát, a fokhagymát és a gyömbért, és kevergetve süssük 3-4 percen át, amíg a zöldség barnulni nem kezd. Ekkor adjuk hozzá a gombát, és süssük még 2-3 percig.
Öntsük hozzá a szójaszószt, a paradicsompürét, az alaplét (bort) és az erjesztett fekete babot. Forraljuk fel, majd lassú tűzön főzzük 10 percig.
Főzzük a mártást nagy lángon, amíg egy kicsit besűrűsödik, majd adjuk hozzá a húst, és melegítsük át az egészet 1 percig. Hintsük meg a korianderrel, és tálaljuk.

Megjegyzés / tipp:
Bárány helyett használhatunk csirkét, sovány kacsát vagy a tenger gyümölcseit. A tálaláshoz: Kínáljuk rizslisztből készült tésztával vagy rizzsel, vagy készítsünk hozzá Zöldbabot szójaöntettel.