Belépés
Új recept írása | Receptjeim | Kedvenc receptjeim | Receptek
Mangold provence-i módra. recept Kedvelt receptek
Fogás: köret, Alkalom: hétköznapi, Elkészítési idő: 30 perc, Nehézségi szint: közepes
Hozzávalók 4 főre
» 1 kg mangold (lehetőleghúsosszárú)
» 300 ml zöldségalaplé
» 2 ek ricard vagy vermut
» 1 szál kakukkfű
» 2 csipet édesköménymag
» 4 ek olívaolaj
» 3 gerezd fokhagyma, szeletelve
» 3 szardellafilé, tejben kiáztatva
» 1 ek kapribogyó, kiáztatva
» piros húsú paprika, sütve, hámozva, apró kockára vágva
Tetszik a recept. Berakom a kedvenc receptjeim közé!
Elkészítés:

Egy gerezd fokhagymát, a kapribogyóval és a kiáztatott szardellával mozsárban összepürésítjük.
A mangoldlevelet nagyobb fajta tálban langyos vízbe áztatjuk, minden szennyeződést kimosunk belőle. Éles késsel levágjuk a leveleket a szárról. Ha a levél idősebb, kivágjuk belőle a vastag ereket is. Ha a szár 2 cm-nél szélesebb, hosszában kettévágjuk, ha ,,szálas", vékonyan meghámozzuk. A szár alsó száraz részét levágjuk.
A mangoldszárat 1 cm vastag, ferde csíkra vágjuk. Lábosban összekeverjük az alaplevet, a vermutot, a kakukkfüvet, 2 gerezdnyi fokhagymát, az olívaolajat. Felforraljuk, hozzáadjuk a felvágott szárat, 4-5 percig pároljuk, kis lángon.
Közben a zöld levélrészeket feltekerjük, és egy cm-es csíkra vágjuk. A már majdnem puha szárat leszűrjük, majd vissza tesszük a serpenyőbe. A lángot nagyobbra állítjuk, csurranásnyi olajat öntünk hozzá, és hozzáadjuk a leveleket. Nem túl puhára pároljuk.
A szardellapürét hígítjuk kevés főzőlével, úgy, hogy lágyabb legyen, de még markáns maradjon.
A mangoldot, ha szükséges leszűrjük, serpenyőben összekeverjük-összerázzuk a mozsárban készült mártással. Azonnal tálaljuk. Kockára vágott sült piros paprikával hintjük meg, pár csepp citrommal élénkítjük.
Megjegyzés / tipp:

Az ánizspálinka helyettesíthető vermuttal, ez esetben megduplázzuk a pálinka mennyiségét.
0 komment 2 ember kedveli archangels-jophiel
2012.05.10 22:47
Néhányan, akik kedvelik ezt a receptet:
Kommentek Új komment
Sajnos ehhez a recepthez még nem érkezett komment! Írja meg a recept első kommentjét!
Címkék
gerezd fokhagymát, kiáztatott szardellával, mangoldlevelet nagyobb, levél idősebb, vastag ereket, szár alsó, felvágott szárat, zöld levélrészeket, cm-es csíkra, lángot nagyobbra, szardellapürét hígítjuk, mozsárban készült, ánizspálinka helyettesíthető, pálinka mennyiségét, összepürésítjük, helyettesíthető, szardellapürét, mangoldlevelet, szardellafilé, kapribogyóval, mangoldszárat, összekeverjük, levélrészeket, édesköménymag, szennyeződést, összekeverjük, zöldségalaplé, Felforraljuk, szardellával, csurranásnyi, ánizspálinka, megduplázzuk, kettévágjuk, mennyiségét, meghámozzuk, olívaolajat, feltekerjük, összerázzuk, serpenyőben, kakukkfüvet, zöldségalaplé, ricard vagy vermut, szál kakukkfű, csipet édesköménymag, olívaolaj, gerezd fokhagyma szeletelve, kapribogyó kiáztatva,
A tökéletes rántott sajt
3 komment 20 ember kedveli
Rántott ponty
0 komment 1 ember kedveli
Bádeni őzgerinc.
0 komment 1 ember kedveli
Szalámi szelet
1 komment 14 ember kedveli
Margit szelet
0 komment 10 ember kedveli
Rántott máj krumplival
1 komment 1 ember kedveli
Reform tojásos nokedli.
0 komment 4 ember kedveli
Kolbászos-virslis paprikás krumpli
0 komment 3 ember kedveli
Rakott kelbimbó
0 komment 1 ember kedveli
Narancsos csirke
0 komment 1 ember kedveli
Töltike-
1 komment 18 ember kedveli
Pudingos keksz
0 komment 4 ember kedveli
Málnabomba
0 komment 3 ember kedveli
Hurkával töltött krumpli
0 komment 2 ember kedveli
Borivók pecsenyéje
1 komment 11 ember kedveli
Tojáslikőr
0 komment 3 ember kedveli
Receptbázis - A legfinomabb házi receptek gyűjteménye
© 2020 TVN.HU Kft.