Receptbázis - Matyóföldi fogdmeg gulyás - 1/2 dl vörösbor ,2 gerezd fokhagyma ,8 dkg lebbencstészta ,30 dkg burgonya ,1-2 babérlevél ,10 dkg erdei gomba ,1 zöldpaprika ,1 erős, hegyes paprika ,1 paradicsom ,1 fehérrépa ,1 sárgarépa ,1,5-2 dl húsleves ,1 késhegynyi őrölt kömény ,őrölt bors ,só ,30 dkg marhalábszár ,1 csapott evőkanál fűszerpaprika ,1 vöröshagyma ,10 dkg füstölt szalonna ,1 csokor petrezselyem zöldje - szalonnát kockákra,felaprított vöröshagymát,tűzről levéve,felkockázott marhahúst,felkockázott zöldségeket,kétféle paprikát,zöldségekkel együtt,kockára vágott,lepirított lebbencset,tűzről levesszük,apróra zúzott,, A szalonnát kockákra vágjuk, zsírjára sütjük, beletesszük a felaprított vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd a felkockázott marhahúst. Gyakori kevergetés mellett pörköljük, és hagyjuk, hogy levet engedjen. Sózzuk, borsozzuk, és a köményt is beletesszük. Saját levében pároljuk, majd egy óra múlva húslét vagy vizet adunk hozzá. A húshoz, ha már félig megfőtt, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, a gombát, a paradicsomot, a kétféle paprikát. Egy-két babérlevelet is dobhatunk bele. Hagyjuk, amíg a zöldségekkel együtt is forr egyet a levesünk, ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Lassú tűzön főzzük, majd beletesszük a lepirított lebbencset. Mielőtt a tűzről levesszük, beleöntjük a bort, majd a tűzről levéve hozzátesszük az apróra zúzott fokhagymát is. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük, és erős paprikával, ropogós kenyérrel tálaljuk.

A szalonnát kockákra vágjuk, zsírjára sütjük, beletesszük a felaprított vöröshagymát, és üvegesre pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a fűszerpaprikát, majd a felkockázott marhahúst. Gyakori kevergetés mellett pörköljük, és hagyjuk, hogy levet engedjen. Sózzuk, borsozzuk, és a köményt is beletesszük. Saját levében pároljuk, majd egy óra múlva húslét vagy vizet adunk hozzá. A húshoz, ha már félig megfőtt, hozzáadjuk a felkockázott zöldségeket, a gombát, a paradicsomot, a kétféle paprikát. Egy-két babérlevelet is dobhatunk bele. Hagyjuk, amíg a zöldségekkel együtt is forr egyet a levesünk, ezután hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát. Lassú tűzön főzzük, majd beletesszük a lepirított lebbencset. Mielőtt a tűzről levesszük, beleöntjük a bort, majd a tűzről levéve hozzátesszük az apróra zúzott fokhagymát is. Apróra vágott zöldpetrezselyemmel díszítjük, és erős paprikával, ropogós kenyérrel tálaljuk.