Receptbázis - Barackos csirkemell rozmaringos fánkkal - 60 dkg csirkemell (4 féldarab),3 ek. olaj,4 fél őszibarack,4 nagyobb szelet sajt,10 dkg aszalt vegyes gyümölcs,1/2 dl konyak,2 dl tejszín,Rozmaringos fánkhoz: 25 dkg burgonya,1,5 dkg élesztő,1 dl tej,1 ek. cukor,2 tojás,1 mk. őrölt rozmaring,15 dkg liszt,olaj a sütéshez, - krumplit meghámozzuk,élesztőt elkeverjük,cukorral felfuttatjuk,húst öblítsük,félbevágott barackot,aszalt gyümölcsöket,serpenyőben visszamaradt,megkelt tésztából,sütőt 240°C,húsra ráolvasztjuk,vegyes gyümölcsös,fagyasztott gyümölcsökből,, A fánkhoz a krumplit meghámozzuk, megmossuk majd kockára vágva enyhén sós vízben megfőzzük. Összetörjük és hagyjuk kihűlni. Az élesztőt elkeverjük langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. Dolgozzuk össze a burgonyával, a tojással, a rozmaringgal és a liszttel. Meleg helyen hagyjuk fél órát kelni. A húst öblítsük le, sóval, borssal fűszerezzük. Serpenyőben forró olajon a húsokat 3-3 percig sütjük, majd hőálló tálba helyezzük. Minden szeletre ráhelyezünk egy félbevágott barackot, majd beborítsuk egy-egy szelet sajttal. Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, a serpenyőben visszamaradt zsiradékra ráöntjük a konyakot, és felforraljuk. Az aszalt gyümölcsöket beledobáljuk, majd összeforraljuk, ráöntünk fél dl vizet, majd puhára pároljuk a gyümölcsöt, hozzáadjuk a tejszínt és 12 percig forraljuk még. A megkelt tésztából kis gombócokat formázunk és bő olajban kisütjük. Addig a sütőt 240°C ra előmelegítjük, a húsra ráolvasztjuk a sajtot. Tányérra szedjük, köré fánkot teszünk és meglocsoljuk a vegyes gyümölcsös mártással.

A fánkhoz a krumplit meghámozzuk, megmossuk majd kockára vágva enyhén sós vízben megfőzzük. Összetörjük és hagyjuk kihűlni. Az élesztőt elkeverjük langyos tejjel és a cukorral felfuttatjuk. Dolgozzuk össze a burgonyával, a tojással, a rozmaringgal és a liszttel. Meleg helyen hagyjuk fél órát kelni.
A húst öblítsük le, sóval, borssal fűszerezzük. Serpenyőben forró olajon a húsokat 3-3 percig sütjük, majd hőálló tálba helyezzük. Minden szeletre ráhelyezünk egy félbevágott barackot, majd beborítsuk egy-egy szelet sajttal.
Az aszalt gyümölcsöket apróra vágjuk, a serpenyőben visszamaradt zsiradékra ráöntjük a konyakot, és felforraljuk. Az aszalt gyümölcsöket beledobáljuk, majd összeforraljuk, ráöntünk fél dl vizet, majd puhára pároljuk a gyümölcsöt, hozzáadjuk a tejszínt és 12 percig forraljuk még.
A megkelt tésztából kis gombócokat formázunk és bő olajban kisütjük.
Addig a sütőt 240°C ra előmelegítjük, a húsra ráolvasztjuk a sajtot.
Tányérra szedjük, köré fánkot teszünk és meglocsoljuk a vegyes gyümölcsös mártással.

Megjegyzés / tipp:
Sertéshúsból is megcsinálható, de akkor több idő kell a sütéshez, és jobban illik hozzá a fagyasztott gyümölcsökből készített mártás.