Receptbázis - Sólet - 60-70 dkg bab,1 szál füstölt libakolbász,1 marék gersli,1-2 nagy evőkanál libazsír,1 fej reszelt vöröshagyma,5-6 gerezd zúzott fokhagyma,2-3 evőkanál őrölt pirospaprika,fehérbors,curry,szerecsendió,borsikafű,szurokfű,70-80 dkg füstölt libamell,70 dkg csontos marhaszegy,40 dkg felsál, - sólet legelső,második szabály,harmadik szabály,libazsír tele,tálalás előtt,felszínre került,nedves babot,nagy lapos,következőket keverjük,húsok zsírosságától,füstölt húsok,sóletba nagyon,következőket teszem,húsokat nagy,egészet összekeverjük,babok teteje,felső babszemeket,sólet tetején,függőleges nyelű,zsír lassan,finom leve,lábosban marad,sóletot eltesszük,napig pihenni,zsíros-csontleves nedvességet,, A sólet legelső szabálya, hogy csak sok emberre érdemes főzni. Kevés sólet nem sólet. Amit most leírok, legalább nyolc emberre készül. A második szabály (nálam), hogy legyen benne tarkabab, apró fehér bab és nagy lóbab. De lehet több is. A harmadik szabály, hogy jó sóletot csak libazsírral lehet készíteni. Olaj nem létezik, koleszterinre gondolni tilos! (Bár a libazsír tele van telítetlen zsírsavakkal.) A tálalás előtt 2 nappal beáztatunk kb. 60-70 dkg vegyes babot. Egy éjszakán és egy nappalon át áztatjuk, a felszínre került szemet leszedjük. Majd a nedves babot beletesszük egy nagy lapos lábosba, aminek fedele is van, de behelyezhető a sütőbe is. A babba a következőket keverjük: 1 marék gersli (lánynevén: hántolt árpa), 1 fej reszelt vöröshagyma (célszerű lefagyasztva reszelni, mert akkor kevésbé könnyeztet), a húsok zsírosságától függően 1-2 nagy evőkanál libazsír. Fűszerezzük még kevés sóval (mert a füstölt húsok eléggé sósak), 5-6 gerezd zúzott fokhagymával, 2-3 evőkanál őrölt pirospaprikával, kiskanálnyi törött fehérborssal, curry-vel, szerecsendióval, végezetül borsikafűvel és szurokfűvel (ezek csökkentik a bab kellemetlen puffasztó hatását). Most jöhetnek a húsok! A sóletba nagyon fontos a füstölt hús és jó, ha csontos hús is kerül bele. Én a következőket teszem bele: 70-80 dkg füstölt libamell, 70 dkg csontos marhaszegy, 40 dkg felsál, 1 szál füstölt libakolbász. A húsokat nagy darabokra vágjuk, a kolbászt kb. 10 centis darabokra szeleteljük és lehúzzuk a bőrét. Az egészet összekeverjük a lábosban és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Betesszük a sütőbe. 170-180º C-on kb. 3 órán át fedő alatt sütjük. Akkor megnézzük, a vizet, ha nagyon kevés, pótoljuk. Ha csak kicsit süllyedt a vízszint a babok teteje alá, ne adjunk hozzá többet, mert leveses lesz! A felső babszemeket alulra keverjük. És itt álljunk meg egy pillanatra! Azt láthatjuk, hogy vastag rétegben áll a sólet tetején a liba- és kolbászzsír. Ezt nem kéne megenni. Érdemes tehát kb. 5 percig pihentetni a babot, majd egy függőleges nyelű merőkanalat belemerítgetni annyira, hogy a pereme fél milliméterrel a felszín alá menjen. A zsír lassan belecsorog a kanálba, de a finom leve a lábosban marad. Szedjünk le így minden zsírt: össze fog gyűlni 2-3 deci. Azt dobjuk ki! Miután sikeresen lezsíroztuk a sóletunkat, addig sütjük tovább, amíg a bab teljesen puha nem lesz. Ha a bab megpuhult, a sóletot eltesszük egy napig pihenni. Addigra a bab beszívja a zsíros-csontleves nedvességet. Másnap már csak melegíteni kell a sütőben. Akkor az igazi.

A sólet legelső szabálya, hogy csak sok emberre érdemes főzni. Kevés sólet nem sólet. Amit most leírok, legalább nyolc emberre készül.
A második szabály (nálam), hogy legyen benne tarkabab, apró fehér bab és nagy lóbab. De lehet több is.
A harmadik szabály, hogy jó sóletot csak libazsírral lehet készíteni. Olaj nem létezik, koleszterinre gondolni tilos! (Bár a libazsír tele van telítetlen zsírsavakkal.)
A tálalás előtt 2 nappal beáztatunk kb. 60-70 dkg vegyes babot. Egy éjszakán és egy nappalon át áztatjuk, a felszínre került szemet leszedjük. Majd a nedves babot beletesszük egy nagy lapos lábosba, aminek fedele is van, de behelyezhető a sütőbe is.
A babba a következőket keverjük: 1 marék gersli (lánynevén: hántolt árpa), 1 fej reszelt vöröshagyma (célszerű lefagyasztva reszelni, mert akkor kevésbé könnyeztet), a húsok zsírosságától függően 1-2 nagy evőkanál libazsír. Fűszerezzük még kevés sóval (mert a füstölt húsok eléggé sósak), 5-6 gerezd zúzott fokhagymával, 2-3 evőkanál őrölt pirospaprikával, kiskanálnyi törött fehérborssal, curry-vel, szerecsendióval, végezetül borsikafűvel és szurokfűvel (ezek csökkentik a bab kellemetlen puffasztó hatását).
Most jöhetnek a húsok! A sóletba nagyon fontos a füstölt hús és jó, ha csontos hús is kerül bele. Én a következőket teszem bele: 70-80 dkg füstölt libamell, 70 dkg csontos marhaszegy, 40 dkg felsál, 1 szál füstölt libakolbász. A húsokat nagy darabokra vágjuk, a kolbászt kb. 10 centis darabokra szeleteljük és lehúzzuk a bőrét.
Az egészet összekeverjük a lábosban és annyi vizet adunk hozzá, hogy éppen ellepje. Betesszük a sütőbe. 170-180º C-on kb. 3 órán át fedő alatt sütjük. Akkor megnézzük, a vizet, ha nagyon kevés, pótoljuk. Ha csak kicsit süllyedt a vízszint a babok teteje alá, ne adjunk hozzá többet, mert leveses lesz! A felső babszemeket alulra keverjük.
És itt álljunk meg egy pillanatra! Azt láthatjuk, hogy vastag rétegben áll a sólet tetején a liba- és kolbászzsír. Ezt nem kéne megenni. Érdemes tehát kb. 5 percig pihentetni a babot, majd egy függőleges nyelű merőkanalat belemerítgetni annyira, hogy a pereme fél milliméterrel a felszín alá menjen. A zsír lassan belecsorog a kanálba, de a finom leve a lábosban marad. Szedjünk le így minden zsírt: össze fog gyűlni 2-3 deci. Azt dobjuk ki!
Miután sikeresen lezsíroztuk a sóletunkat, addig sütjük tovább, amíg a bab teljesen puha nem lesz.
Ha a bab megpuhult, a sóletot eltesszük egy napig pihenni. Addigra a bab beszívja a zsíros-csontleves nedvességet. Másnap már csak melegíteni kell a sütőben. Akkor az igazi.